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Spinat-Muffins

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Hallo zusammen. Wir sind zurück.

Nach einer Woche Kuscheln / Anbetung / Reden / Singen / Küssen / Füttern / Windelwechseln der kleinen Elsa ist es an der Zeit, wieder etwas Zeit in unserer Grünen Küche zu verbringen. Fürchte dich nicht â € "alles, was du Mamas und Papas dort draußen liebst â €" wir werden unsere Augen noch nicht von ihr abwenden - ucuz supplement. Stattdessen werden wir mit einfachen Rezepten beginnen, die wir in der letzten Woche von Luises Schwangerschaft ausprobiert haben. Und wenn wir in Zukunft kochen, wird es immer mit einer Hand auf Elsa sein und mit einer Hand den Spatel umrühren.

Wir haben uns dieses Rezept ausgedacht, während wir von all unseren bevorstehenden Frühlings-Picknicks geträumt haben. Gemüsegefüllte Muffins sind perfekt als Picknick-Essen, da sie leicht warm und kalt sind und gut schmecken. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, sie glutenfrei zu machen. Essen Sie sie mit einem Salat oder wie wir es taten, mit etwas hausgemachtem Hummus dazwischen. Jetzt hoffen wir nur, dass der ganze Schnee Stockholm bald verlassen wird.

Spinach Muffins

Glutenfreier Spinat und Karottenmuffins
macht 12. kleine Muffins

1 Tasse Buchweizenmehl
1/3 Tasse Maismehl
1 TL Backpulver
3 EL Leinsamen (gemahlen) oder gekochte Quinoa
1/2 TL. Salz & amp;. Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
3 Eier
1 Tasse Joghurt (wir verwendeten einen milchfreien Sojagurt)
200 g frische Spinatblätter (grob gehackt)
2 Karotten (. gerieben)
1 Zwiebel (gerieben)
1/2 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe (püriert)

oben mit: 1/4. Tasse Kürbiskerne

Stellen Sie den Ofen bei 350 ° F. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Ei und Joghurt in einer anderen Schüssel schlagen. Fügen Sie Spinat, Karotten, Zwiebel, Zitrone und Knoblauch hinzu, rühren Sie für eine Minute und fügen Sie dann alle trockenen Zutaten hinzu. Muffinförmchen eingießen, mit Kürbiskernen belegen und 25 Minuten backen.

Spinach Muffins

Bitte, bitte schneite jetzt weg, damit wir unsere Muffins draußen essen können.

April 11, 2018